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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米

。用清水
把陈皮泡 

软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好 的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调 味即可品尝。