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　　做法：洗净
宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲
一个半小时，下盐调味即
可品尝。