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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用
姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎

至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。