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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。