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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水
把陈皮泡
软
，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦一 遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮 沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。