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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块 姜，热锅，用姜

块在锅上 擦一 遍 ，放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎至  微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小 
时，下盐调味即可品尝。