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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油 六成热下鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转
中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。