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妻口爆

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜
块在锅上擦 一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一 个半 小时，下盐调味即可品尝。