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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜 ，
热锅， 用姜块
在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。