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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏米。

 用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。