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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅 上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。