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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入  煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。