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　　做法：
洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂
一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。