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　　做法：洗  净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一

遍，放两勺油  ，待 油六成热 下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。