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做
 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 
热锅，用姜块

在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入

煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转 中小火煲一个半小时，下
盐调味即 可品尝。