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　　做法

： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。