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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍裂
一
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。