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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。  用
 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍， 放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦
煲里 
的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。