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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下
鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调味即可 品尝。