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　　做法 ： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜
，热锅，用 姜 块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐 调味即可品尝。