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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米 。用清水把陈皮泡 软
，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放 入

煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小 
时，下盐调味即可品尝。