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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮  山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
 火煮沸，转中
小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。