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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他 
材料， 武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调
 味即可品尝。