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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好
的鲫
鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐
 调味即可品  尝。