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　　做法  ：洗净宰
 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把 陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两 勺 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。