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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 下 鱼 ， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。