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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热 锅 ，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武 火煮
沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。