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　　 做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山
和薏
米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热 下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。