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　　做法：洗
净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅
 上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水， 放入煎
煮好的鲫鱼和其  他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。