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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的
鲫鱼  和其他材料，武火煮 沸，转中小 火煲
一个半小时，下
盐调味即可品尝。