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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块姜
， 热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸
瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火
煮 沸，转中小火 煲一个半小
时，下盐调味
即可品尝。