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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和
薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。