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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦
煲
里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即 可品尝。