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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在 锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。