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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。