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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼
，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。