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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒 1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻
炒均匀
，加入少量
  清水半掩住春笋，盖上锅盖大火 煮开 后转中火 。 煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时

盖
上锅 盖焖。