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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火 煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。