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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小 块姜，热锅 ，用姜
块
在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其
他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。