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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里
的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他 
材料，武火煮
沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。