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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜
，热锅，用
 姜块在锅 上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。