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　　 做法：洗净 宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块  在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫
鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。