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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸 瓦煲里的清水，放 入  煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。