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　　做法：洗净宰好 
鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。