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　　做 法：洗净 宰好鲫 鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。