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做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放 两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸，转中小火煲一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。