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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，  拍裂一
小块 姜，热 锅， 用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。