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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热
 锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品 尝。