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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅， 用姜块在锅上
擦一遍，放两勺
油，
待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好 的鲫鱼和其他 材料，
武火 煮沸，转中小火煲一个
半小 时，下 盐调味即可品尝。