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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热 锅，用

姜块在 锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可
 品尝。